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食品冷冻跟冷藏有什么区别,哪些应冷冻哪些应冷藏?

浏览次数: 155 发布日期: 2019-09-21 15:50:41

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冷冻食品在我们生活非常多,但是我们去购买冷冻食品的时候,商家都会告诉我们冷冻食品有冷冻跟冷藏的,那么食品冷冻跟冷藏有什么区别,哪些应冷冻哪些应冷藏?针对这个问题,冻品批发厂家裸利冻品为我们详细介绍一下食品冷冻跟冷藏的相关知识。


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一、食品冷冻与冷藏的区别

1、温度不同

冷冻:冷冻的温度比较低,可达到零下18摄氏度。

冷藏:冷藏的温度一般保持在1-10摄氏度。

2、原理不同

冷冻:冷冻的温度减缓了酶反应,使微生物停止生长,从而减缓食物腐败、延长食物的保存时间。

冷藏:冷藏的温度降低了食物腐坏和化学反应的速度,使食物内的水结成冰,严重阻碍微生物滋生,从而延长了食品的最佳食用时间。

3、设备不同

冷冻:冷冻的设备一般为冷冻室或者冷冻柜。

冷藏:冷藏的设备通常是普通冰箱和冷藏室即可。

二、冷冻和冷藏适合保存的食物类型

冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜,放较长时间食用的肉类等等食品,避免腐败变质。

冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷藏又区分于保鲜,保鲜只是针对于蔬菜水果的食品,冷藏俗话也叫“半急冻”。

以上就是关于“食品冷冻跟冷藏有什么区别,哪些应冷冻哪些应冷藏?”的内容介绍,简单的来说冷藏是指在低于常温但不低于物品冻结温度条件下的一种保藏方法,保鲜。 冷冻就是降低温度,使物体凝固、冻结,主要是便于运输和贮藏。

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