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冰鲜和海鲜冻品什么意思?有什么区别?

浏览次数: 86 发布日期: 2019-09-03 14:05:50

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在我们去购买海鲜时都知道有冰鲜和冻品海鲜,那么冰鲜和海鲜冻品什么意思?有什么区别?为什么价格差别这么大?下面冻品批发厂家裸利冻品为我们详细介绍一下冰鲜和冻品海鲜的意思和海鲜类的冻品和冰鲜到底有什么区别?


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冰鲜:冰鲜的概念比较广,可以与时下火热的冷链相结合讨论。

首先是预冷。依旧拿肉制品做例子,禽畜在宰杀后,通过在屠宰地的冷库的预冷间,短时间内将温度降到0℃左右,随即包装运输,在运输和存储过程中,均严格控制在一定的温度范围内。在整个过程中,肉制品的温度始终处于冰点临界点,以保持肉质的柔软,同时适当的低温又能防止细菌繁殖,如此一来口感和营养都最大程度地保留了下来,因此冰鲜的食品比冰冻产品更加营养美味。

海鲜冻品:冻品是一种储存在-12~-23摄氏度的一种食品,冻品在大小、形状、质地、色泽和风味方面一般不会发生明显的变化,而且还能保持原始的新鲜状态。冻品具有营养、方便、卫生和经济等特点,是50、60年代发展起来的新型加工食品。它70年代迅速发展,80年代在世界上普及,成为发展最迅速发展的食品产业,到90年代,冷冻方便食品的产量和销量在有的发达国家如美国已占全部食品的50%以上,逐步取代罐头食品的首要地位。

海鲜类的冻品和冰鲜到底有什么区别?看以下几点:

1、冻品是把食品外面冻上一层冰,与空气隔离,使食物不会氧化,可以长期保持食品的不出现变质现象。可以长途运输,长期保存,一般冷冻海鲜可以存放三个月左右。

2、冰鲜,是刚刚打捞起来的鱼虾蟹,进行急冷,保鲜时间24小时,但是食品非常新鲜,其中营养物质没有流失。

3、现在各大超市展示柜都是冰鲜食品。冷冻冻起硬邦邦的, 冰鲜混冰块方便运输,但保鲜期较短。

4、冰鲜习俗盛于四月渔汛期。四月脍鱼、黄花鱼、王鱼拥集渤海湾沽区,每辆渔船产量都比往月高,由于天气逐渐转暖,往返费、耽误产量、打水产品保鲜等问题,于是便驾船出海收货,收货用冰保鲜运往市场销售,于是形成冰鲜习俗。

冰鲜比海鲜冻品价格贵的原因:冰鲜食品的保鲜期比冷冻食品要短了很多,需要尽快速地从生产地运达目的地,甚至还需要空运,因此物流成本较高,价格自然也比冰冻食品要贵。

以上就是关于“冰鲜和海鲜冻品什么意思?有什么区别?”的内容分享,其实并不是所有冻品海鲜都是比冰鲜便宜的,有一些特殊食品需要急冻保鲜,比如金枪鱼,需要在十几个小时内,中心温度迅速下降至-60℃而达到完全冻结,令水份完全固化,阻止了因流动性所造成的质量变动,确保了肉的营养与质量。

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