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速冻食品对餐饮行业有什么优势?

浏览次数: 54 发布日期: 2020-06-26 10:11:10

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  冷冻食品虽然很方便,但作为新鲜食品的原料,其营养价值并不高。冷冻食品、冷冻食品和冷冻产品批发厂家建议,应选择新鲜冷冻食品。


速冻食品


  一般冷冻食品应具备以下五个要素(特性):冷冻温度为-30~-18℃,可在20分钟左右完成;温度应迅速降低到微生物生长活性的温度,有利于抑制微生物活性和酶生化反应。


  (1) 冷冻食品本身的优点:避免细胞间形成大冰晶,减少细胞内水分的进化。在食品解冻和冷冻储存过程中,在果汁损失较少的情况下,浓缩的残余水的危害性降低,将使食品的温度迅速降低到微生物生长和活动的温度,有利于抑制微生物的繁殖和生化反应.


  (2) 餐饮业发展冷冻食品的优势:产品质量稳定新鲜度高于新鲜度,缩短了制备时间,降低了冷冻食品的储存成本,冷冻食品冷冻设备的储存时间短,有利于提高设备利用率和持续生产。食物的味道和味道将大不相同。更重要的是,冷冻食品的营养价值无法与新鲜食品相比。


  由于所有的化学反应速率和酶反应速率都受温度的影响,如果没有一致的低温储存条件,冷冻食品可能会变质。因此,发展冷冻食品必然是一场持久战。由于冷冻食品储存温度要求高,低于-18℃,许多商店的冷藏设备达不到标准,导致冷冻食品变质。这种情况让消费者非常担心。

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