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冷冻羊肉

浏览次数: 53 发布日期: 2019-06-28 18:45:06

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冷冻羊肉

  羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

  由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

  羊肉的挑选方法:

  一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,其肉有膻味

  二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直

  三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长。

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